Болетус менен болетканы кантип бышыруу керек? Кулинардык кеңештер

Мазмуну:

Болетус менен болетканы кантип бышыруу керек? Кулинардык кеңештер
Болетус менен болетканы кантип бышыруу керек? Кулинардык кеңештер
Anonim

Күзүндө "тынч" мергенчиликтин эң массалык мезгили келет, көптөгөн козу карын тергендер, жаш-кары дебей токойго шашышат. Аvid козу карын тергендер жырткычтан эмне жана кантип тамак жасоону билиши керек. Ар бир адам болетус жана болетус козу карын бышырганды билиши керек. Айтмакчы, бул козу карындар аш болумдуулугу боюнча экинчи орунду, порчини козу карынынан кийинки эле экинчи орунду ээлейт. Boletus, атап айтканда, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүү сыяктуу касиетке ээ.

Болетус жана болетус эмнеге окшош?

Аспен жана болетус губкалуу козу карындарга кирет. Алардын буту крем түсү бар, майда кошулмалар менен (болетуста алар айкыныраак болот). Ал эми шляпа, эреже катары, ачык сары-күрөң көлөкөлөр менен боёлгон, ал эми Boletus ал кээде дээрлик кызыл болот. Калпактын түсү, балким, айырмачылыктын жалгыз белгиси. Козу карындар жаш кайың жана көктерек токойлорунда, көбүнчө четинде өсөт.

boletus кантип даярдоо керек
boletus кантип даярдоо керек

Козу карындарды даярдоо

Биринчи этап - козу карындарды даярдоо. Баштоо үчүн, түшүмдүн ар кандай түрү үчүн козу карындар курттуу эмес жана жаңыдан жакшыраак колдонулушу керек. Жаңы терилген болетус жана болетус тамак бышыруу үчүн гана эмес, туздоо, кургатуу үчүн да идеалдуу.

Болетус жана болет козу карындарын бышыруудан мурун аларды кургак калдыктардан тазалоо керек. Эгерде сиз козу карындарды кургата турган болсоңуз, анда аларды эч качан суулабаңыз. Бул нымдуу губка менен сүртүү жетиштүү болот. Аспен козу карындары кургатуу үчүн абдан ылайыктуу эмес, ал boletus колдонуу жакшы. Караңгы жерлер кесилиши керек.

картошка менен boletus кантип даярдоо керек
картошка менен boletus кантип даярдоо керек

Кышкыга козу карындарды кантип тоңдурса болот?

Козу карындарды да, болетустарды да тоңдурса болот, тоңдурулган козу карындарды алты айдан ашык эмес сактоо сунушталаарын эстен чыгарбаңыз. Ошондой эле тоңдуруунун бир нече жолу бар. Кимдир бирөө буга чейин кайнатылган же куурулган козу карындарды тоңдурат, бирок дагы эле бул максаттар үчүн жаңы болетус жана болетус колдонуу артык. Тоңдуруу үчүн кичинекей жаш козу карындарды тандап, кечки тамакка чоң жетилген үлгүлөрдү калтыруу жакшы. Тоңдуруунун ыңгайлуулугу үчүн шляпалар көбүнчө буттарынан бөлүнөт, бирок бул даам маселеси. Козу карындарды муздаткычта эритүү керек, жана сиз дароо бүт баштыкты колдонушуңуз керек, алар андан ары сактоого жатпайт.

Тамак бышыруу

Эгерде үлгүлөр чоң болсо, анда козу карындын сабагынан жана капкагынан пленканы тазалоо керек. Туздоо жана тамак даярдоо үчүн козу карындарды жакшылап жууш керек. Бышыруу үчүн арналган болетту жана болетту да жууса болот, бирок аны агын суу алдында жакшылап, козу карындын губкалуу жерине катуу суу кирбеши керек (ал сууну тез сиңирип алат жана кийинчерээк козу карындарды кууруп баштаганда бууланууга туура келет. узак убакыт бою). Кесилген болетус көгүш болуп калса, коркпоңуз - бул кычкылдануунун натыйжасында болот. Жөн гана караңгы жерди кесип. Бул дагы бир жолу болетус жана болетус дароо иштетилиши керек экенин көрсөтүп турат - канчалык тезирээк ошончолук жакшы. Болетустагы бөлүктөрдүн көгүш же кара түсү аны кээде чаташтырылган ак кычыткыдан айырмалоого мүмкүндүк берет.

болетус менен болетканы кантип даярдоо керек
болетус менен болетканы кантип даярдоо керек

Кантип тамак жасоо керек?

Мындан ары даамына жараша ар бир адам болетус менен болетканы кантип бышырганды өзү тандайт. Козу карындарды туздап, шорпо бышырып же кышка сактап калуу үчүн, болетус козу карындарын кантип даярдоону билишиңиз керек. Тамак бышыруу үчүн эки казан кайнак сууну алдын ала даярдаңыз. Биринчи идиштеги кайнак сууга козу карындарды таштаңыз, андан кийин сууну кайра кайнатыңыз. Кайнагандан кийин, козу карындарды бир кашык менен дароо кайнап жаткан туздалган сууга экинчи казанга өткөрүп, жыйырма мүнөттөй бышырып алабыз. Сууну көп кайнатып жибербеңиз. Даярдык даражасын оңой эле аныктоого болот - даяр козу карындар көмөч казандын түбүнө чөгүп кетет. Туздоо үчүн банкаларга даяр кайнатылган козу карындарды тизип, маринад менен толтуруңуз. Татымына жараша татымалдар жана уксус кошулат. Банкада аба "жаздыгы" калышы керек, ошондуктан козу карындарды мойнуна чейин маринад менен толтуруунун кереги жок. Бышырылган болетус менен болетканы шорпо жана соустарды жасоо үчүн да колдонсо болот.

boletus кантип даярдоо керек
boletus кантип даярдоо керек

Куурулган болетус менен картошка

Болетусту даярдоонун бир жолу - кууруу. Көбүнчө алар картошка менен куурулган. Ал эми гарнир катары козу карындарды өзүнчө порциялоо үчүн аларды өчүрүп коюу жакшы. Болетусту картошка менен кантип даярдоонун рецепти өтө жөнөкөй. Жуулган козу карындар жука тилимдерге кесип керек. Терең көмөч казанга жашылча же сары майды ысытып, анан козу карындарды салып, орто отто 20-30 мүнөт куурабыз. Болетус жана болетус абдан күчтүү куурулуп, арыктай турганын унутпаңыз. Козу карындар мезгил-мезгили менен аралаштыруу керек. Картошканы кубик же кубик кылып туурап, даярдалган козу карындарга кошуп, анан картошка даяр болгуча кууруп алабыз. Бышыруу аяктаар алдында, татымына жараша майда тууралган пиязды жана чөптөрдү кошууну унутпаңыз.

Козу карындарды рационуңузда колдонуу оңой, эң негизгиси тамак жасаганды билүү. Аспен козу карындары жана болетус козу карындары универсалдуу козу карындар. Алар кайнатылган, бышырылган, кургатылган, маринаддалган, туздалган, куурулган, тоңдурулган болот. Бул өсүмдүк протеининин жана буласынын абдан баалуу булагы.

Сунушталууда: