Бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип туура жасоо керек?

Мазмуну:

Бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип туура жасоо керек?
Бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип туура жасоо керек?
Anonim

Биз бул жерде туздалган, маринаддалган жана аз туздалган бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип жасоо керектиги жөнүндө кеңири түшүндүрмө менен эң жеткиликтүү жана эң ийгиликтүү рецепттерди бердик.

Мээнеттүү кожойкелер үчүн

Жеңил туздалган бадыраңдын эң оңой рецепти. Жаш корнинанын даамын бир нече сааттан кийин көрүүгө болот. Бадыраңды туздоо үчүн туздуу суу банкаларга да, бочкаларга да бирдей ийгилик менен колдонулат. Герметикалык жабуунун кереги жок, жертөлөдө сактоо жакшы. Алар туздалган эмес, капуста сыяктуу ачытылган. Баса, капуста менен бирге челекке туздалган күчтүү жана кытырак бадыраң абдан жакшы. Бирок ал жерде туздун ролун капуста ширеси ойнойт жана биздин максат кыш үчүн бадыраң үчүн туздалган суу, ал үчүн уксус да, лимон кислотасы да керек эмес.

Маринаддалган бадыраң эки ыкма менен даярдалат: стерилизацияланган жана стерилизациясыз. Бул жерде уксус керек. Бирок алар бөлмө температурасында, ал тургай, бир жылдан ашык сакталышы мүмкүн. Макалада чогултулган рецепттердин ичинен ар бир кожойке ар кимдин сүйүктүү жашылчасын жыйноо үчүн эң жакшы вариантты табат.

бадыраң туздалган кантип жасоо керек
бадыраң туздалган кантип жасоо керек

Туздалган бадыраң үчүн туздуу суу (ысык)

Эң тез натыйжа ысык бышыруу ыкмасы менен келет. Ал дагы эң жөнөкөй. Тилекке каршы, мындай бадыраңдар көпкө сакталбайт. Жана, кыязы, так, анткени алар тез жеп жатышат. Абдан даамдуу. Кол чатыр жана сабактары бар укроп, бирок сиз жөн гана аптекадан уруктарды, лавр жалбырагын, кара калемпирди жана таттуу буурчактарды, алчанын, эмендин, карагаттын, хрендин, сарымсактын жалбырактарын - биз мунун бардыгын каалаган санда жана ассортиментте алабыз. Бир укроп менен да жакшы чыгат. Негизгиси - туз: кайнак сууга бир литрге слайдсыз эки кашык. Даяр болгон бадыраңды чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен жылдырып, туздалган кайнак суу менен идишке куюп, табак менен жаап, муздатыңыз. Баарын дасторконго сунуштоого болот. Биз бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип жасоону чечтик, эми аны төгүп, бадыраңды муздаткычка салыш керек. Бир күн өткөндөн кийин, шектенбесек болот, антпесе ашыкча туздануу пайда болот. Бадыраң туздуу сууну сиңирип кете берет жана муну канчалык узак жасаса, ошончолук туздуу болуп калат.

кыш үчүн бадыраң үчүн шорпо
кыш үчүн бадыраң үчүн шорпо

Минералдык сууда

Бир литр жогорку газдалган минералдык сууга 4 аш кашык деңиз тузу, бир баш сарымсак жана бир тутам жашыл укроп керек. Минералдык сууга тузду эритип, укроп менен бадыраңды куюп, идишти же табаны капкак менен жаап, бир суткага муздаткычка салабыз. Мындай туздуу суу менен бадыраң даамдуу кытырак болот! Башка чөптөрдү же татымалдарды кошсоңуз болот!

Бадыраңды туздоо (муздак жол менен)

Муздак туздуу сууда бадыраңды туздоо процесси узакка созулат, бирок даамы алда канча кызыктуу болот. Эки-үч күн бою болочок закусканы бөлмө температурасында кармап, андан кийин муздаткычта каалаганча сактоо керек. Бир күндүн ичинде аракет кылсаңыз болот. Чөптөр жана татымалдар - кандай болбосун. Муздак кудуктун же чыпкаланган кран суусунун литрине - бир аш кашык жакшы кесек туздун үстү менен. Бадыраң туздалган туздуу суу алгачкы күндөрү булуттуу болсо, кабатыр болбоңуз. Ачытуу процесси жүрүп жатат. көбүк чыгып, толтуруу сөзсүз тунук болуп калат.

туздалган бадыраң үчүн шорпо
туздалган бадыраң үчүн шорпо

Подвалда же подвалда сактоо үчүн бадыраң

Бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип жасоо керек, банкаларда да бадыраң бочкага окшош болсун? Анткени, алар кышкы салаттарга жана винегреттерге, туздуу жана туздалган бадыраңдарга эң ылайыктуу. Бул ыкма тузду көбүрөөк талап кылат, антпесе бактериялардын өнүгүшү бадыраңды жумшак кылат. чийки бир литр үчүн (кайнатпа!) Суу, жок дегенде эки толук керек болот, тик слайд менен, кашык жакшы таш тузу, эч кандай йоддолгон. Эритип, туруп бергиле. Түбүндө чогулган туз чөкмөсүн банкага куюп салбаганыңыз оң. Эң жогоруга куюңуз! муздак жерге кой. Банкалар үчүн темир капкактар иштебейт - алар дат басып калат. Пластиктерди алышыңыз керек.

Бадыраң үчүн туздалган бадыраңды кантип жасоо керек, ал өз алдынча даамдуу (ал тургай кээде эртең менен да пайдалуу)? Даам кош! Чөптөрдөн жана татымалдардан укроп (кол чатыр), сарымсак жана хрен артык. Туздоо алдында бадыраңды бир нече саат муздак сууга чылап коюу керек, антпесе алар туздалган сууну "ичип" коюшат, демек, туздоо процессинде, зарыл болсо, ар бир үч-төрт күндө кошууга даяр болушат. Туздалган кычкыл адегенде ачытып, көбүгүп кетет, мындан коркуунун кереги жок. Бул жерден ушундай ыкма менен туздалган бадыраңдын эң сонун сапаты чыгат – алар бир эле учурда туздуу да, туздалган да. Банкалардан туздуу суу агып чыгат - чара көрүңүз (тамчылатма, зым стеллаж ж.б.). Туздалган бадыраң сактала турган жер төлөдө же жер төлөдө, ал жетиштүү салкын болушу керек, бирок эч кандай учурда температура нөлдөн төмөн болбошу керек. Бир жарым айдан кийин ачытуу аяктайт жана продукт өзүнүн чыныгы баасына ээ болот.

туздоо үчүн бадыраң
туздоо үчүн бадыраң

Стерилизациясыз маринаддар

Бир литр суу үчүн сизге эки аш кашык кант, туз, ошол эле өлчөмдөгү тогуз пайыздык уксустун ар бир банканын ичине, калганын татымына жараша: укроп, петрушка, карагат, лавр керектелет., хрен, алча жалбырактары, мурч, гвоздика. Кээ бирлери, мисалы, райхонду жана жалбызды жакшы көрүшөт. Мындан жаман болбойт. Ал тургай, тескерисинче. Бул тизмени каалагандай кеңейтип же кыскартса болот. Бадыраңды бырыштырбоо үчүн муздак сууга бир-эки саат чылап коюу керек.

туздалган бадыраң үчүн шорпо
туздалган бадыраң үчүн шорпо

Банктарды буу менен, меште же микротолкундуу меште стерилизациялоо керек. Капкактарды кыска убакытка кайнатып же жөн эле кайнак сууга салып коюңуз, сагызды чыгарбаңыз. Уксуссуз шорпо кайнатып, бадыраңды банкаларга куюп, капкагын жаап коёбуз. Жарым сааттан кийин тузду кайра көмөч казанга куюп, кайра кайнатыңыз. Экинчи жолу бадыраңды куюп, ар бир банкага уксус кошуп, ороп, оодарыңыз. Тигүү учурунда ысык банкаларды муздак үстөлгө койбоңуз! Бул тактай колдонуу жакшы. Бул процесс аяктагандан кийин, аны ороп, муздатыңыз.

Стерилизациялуу туздалган бадыраң үчүн шорпо

Бардык пропорциялар бирдей, бирок бир жолу куюп, банкаларды сүлгүгө кенен жана ылайыктуу бийиктиктеги көмөч казанга салып, ийиндерине ысык суу куюп, өтө жай кайнатып кармайбыз: 20 мүнөт - үч литр. банкалар, 15 мүнөт - эки литр жана литр. Акыркы мүнөттөрдө ар бир банкага уксус куюп, ороп коюңуз. Ороо жана башка манипуляциялардын кереги жок. Капкактарды кошумча стерилдөө үчүн бурулбаса.

Сунушталууда: