Бисквит үчүн крем: рецепт, фото

Мазмуну:

Бисквит үчүн крем: рецепт, фото
Бисквит үчүн крем: рецепт, фото
Anonim

Бул продукт кондитерлердин уникалдуу ойлоп табуусу. Муктаждыктарына жараша, печенье үчүн крем катары да, өз алдынча десерт катары да колдонсо болот. Наполеон тортундагы баарына тааныш классикалык рецепт сүт, кант, жумуртка жана ундан турат.

печенье үчүн крем
печенье үчүн крем

Ушунчалык кыйын окшойт? Аралаштырылган жана кайнатылган. Бирок, чыгууда каймак абдан кызыктуу эмес. Тилекке каршы, көпчүлүк аны ушул себептен жакшы көрүшпөйт. Бирок ал керемет! Сиз жөн гана аны туура бышырышыңыз керек.

Элементтер жана сорттор

Атынан эле көрүнүп тургандай, бул крем эмне экени – ал азыктарды термикалык иштетүү процессинде, «пиво кайнатууда» алынат. Негизги рецепт жок, анткени ар бир ашпозчу уникалдуу даамга жетүү үчүн өзүнүн бир нерсесин алып келүүгө умтулат. Даяр түрүндө, ал ошондой эле tartlets жана булочка үчүн толтуруу катары колдонсо болот, кайра бышыруу. Ун / крахмал жана жок түрлөрү бар. Экинчи топко рецепт төмөндө келтирилген бурчтуу кремди камтыйт.

Крем түшүнүү

Аты айтып тургандай, ал Улуу Британиядан келип чыккан жана суюк сорту, анткени кургак коюулаткыч (ун, крахмал ж.б.) колдонулган азыктардын тизмесинен чыгарылган."Суюктугу" жогорулагандыктан, көпчүлүк учурларда англис крем катары эмес (бисквит же башка торт же кондитер үчүн - баары бир), соус катары колдонулат. Бирок, ал назик жана назик даамы менен популярдуу. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

печенье креми рецепт
печенье креми рецепт
  • каймак 15-20% май - 500 мл;
  • ваниль - 1 кабык же чымчым;
  • жумуртканын сарысы - 5 шт;
  • туз - бир чымчым;
  • кант - 100 грамм.

Таманы калың казанга каймакты куюп, майдаланган ванилинди салып, тынымсыз аралаштырып жай отто ысытыңыз. Кайнатпаңыз.

Ал суюктуктан чыгат деп кабатыр болбоңуз - бул туура. Шоколаддуу англяз креми печеньесин бериңиз, мөмөлөрдү кошуңуз жана жакындарыңыз кубанат.

Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын кумшекер менен ак болгуча чалабыз.

Ваниль-крем массасын чыпкалап, кайра ысытыңыз. Аралашма кайнаганга даяр экенин кыйыта баштаганда, аралаштырууну токтотпостон, аны сарысына жука агым менен куюп коюңуз. Бул жерде катуу аракет кылуу маанилүү, антпесе кремиңиз бүдөмүк болуп калат.

Массаны жай отко коюп, бышырып алабыз. Дагы, кайнатуу жол берилбейт, анткени сарысы бышырып алат. Каймак даяр экенин кантип түшүнсө болот? Ал бир аз коюуланып, аралаштырып жаткан кашыктын үстүнө сөөмөйүңүз менен өткөрсөңүз, сүзбөй турган изи калат.

Алынган массаны муздаткычта бир нече саатка муздатып коюңуз, андан соң кызмат кылсаңыз болот.

Франциядан кубаныч менен

Устат Пьер Гермеден салттуу печенье креми рецепти:

  • орточо майлуу сүт - 400 мл;
  • ваниль - 1 кабык же чымчым;
  • чоң жумуртканын сарысы - 6 даана;
  • кант - 100 грамм;
  • жүгөрү крахмалы - 60 грамм;
  • май - 45 грамм.
крем менен печенье сүрөтү
крем менен печенье сүрөтү

Костард печенье десертине ылайыктуу (жогоруда көрсөтүлгөн).

Крахмалды эки жолу электен өткөрүңүз.

Ванилин майдалап, сүттү куюп, жай отто кайнатып алабыз. Аны бир нече саатка тыгып коюңуз.

Сүттү сүзүп, кайра отко коюп, кайнатып алыңыз.

Бир идиштин ичинде майдан башка бардык ингредиенттерди жылмакайга чейин аралаштырыңыз.

Сүттү жумуртка-крахмал массасына жука агым менен куябыз, дайыма аралаштырабыз.

Келечек каймакты кайра кичине отко коюп, тынымсыз аралаштырып коюуланганга чейин бышырабыз.

Ысыгы даяр массаны майда электен өткөрүңүз. Бул чаранын аркасында ал дагы назик жана абадай болуп калат.

Баарын сары май менен чуркайбыз.

Муздаткычка бир-эки саатка, желим пленка менен жаап коюңуз. Баары болду! Кааласаңыз, тоңдурсаңыз болот - сонун балмуздак аласыз.

Вариациялар

Ванильдүү крем, назик жана даамдуу, кээ бирөөлөргө кызыксыз көрүнүшү мүмкүн. Эксперименттердин күйөрмандары үчүн биз төмөнкү опцияларды сунуштайбыз:

Шоколад каймак. Ванильдин ордуна сүткө 50 грамм кара шоколад кошосуз. Көбүрөөк жыпар жыттуу үчүн, жыпар жыттуу спирт бир-эки чай кашык куюп алат. Какао жана шоколад кесимдери кошулган печенье үчүн бул крем мыкты вариант болот

каймак менен губка торт
каймак менен губка торт
  • Цитрус креми. Сүттү апельсин жана грейпфрут ширесинин аралашмасы менен алмаштырыңыз, натыйжа сизди өзүнүн даамы жана жыты менен таң калтырат. Бул жемиштер кыйла кычкыл болгондуктан, майлуулугу 33% кем эмес кант упасы менен камчыланган 200 грамм каймакты кошуп, каймактын катуулугун жумшартууга болот. Жаңы мөмө-жемиштерди консонант ликерине жана бир нече печенье кошсоңуз, натыйжа өзүнчө десертке айланышы мүмкүн.
  • Cinnamon крем. Ванильдин ордуна сүткө 1 чоң корица таякчасын кошуңуз.

Акыркы рецепт

Үй-бүлөңүз жана жакындарыңыз үчүн идеалдуу, утуш-утуу вариантын алуу үчүн биринчи кезекте печенье бышыруу керек. Анын негизинде крем кошулган торт орточо таттуу жана абдан ширелүү болуп чыгат:

  • орточо жумуртка - 5 даана;
  • буудай уну - 90 грамм;
  • жаңгак уну (жакшы бадам жана фундук) - 80 грамм;
  • кант - 150 грамм;
  • туз - бир чымчым;
  • жумуртканын сарысы - 5 шт;
  • кант - 40 грамм;
  • кант упасы - 40 грамм;
  • ун - 50 грамм;
  • сүт - 500 мл;
  • ваниль - 1 кабык же чымчым;
  • 33% майлуу каймак - 250 грамм;
  • сезондук мөмөлөр менен жумшак жана ширелүү жемиштер.

Бардык продуктылар диаметри 25-26 см формага арналган.

крем менен шоколад печенье
крем менен шоколад печенье

Кадам-кадам бышыруу нускамалары

Сүттү мискейге куюп, ванилин кошуп, кайнатып, бир-эки саатка коюп коюңуз.

Духовканы 180ге чейин ысытыңыз oC.

Сарысын жана актарын ажыратыңыз.

Жумуртканын агын туз менен катуу болгуча чалабыз. Акырындык менен кантты (150 грамм) кошуп, тыгыз, жалтырак көбүккө жетишиңиз.

Чапканды улантып, камдалган 5 жумуртканын сарысын бирден кошуп коюңуз.

Ун (90 грамм) жана жаңгак унун жумуртканын массасына бүктөп акырын аралаштырабыз. калыпка куюп, кургак тиш чукугуч сыноо чейин болжол менен жарым саат бышырышат. Асты ылдый бурулуп, зым стойкага муздатуу. Калыптын капталдарына кылдаттык менен бычакты айдап, печеньени алып салыңыз.

Ванильдүү сүттү жакшы эле электен өткөрүп, кайнагыча отко кайтарыңыз.

Бул рецептте печенье креми жөнөкөй, бирок крем ага туура даам жана жеңилдик берет.

Жумуртканын сарысын ун жана кумшекер менен аралаштырабыз, жылмакай болгуча чалабыз. Дайыма чайкап, сүттү куюп, отко кайтыңыз. Коюуланганга чейин бышырып, муздатып, пленка менен жаап коюңуз.

Каймакты кумшекер упасы менен өзүнчө камчыйбыз.

Кремди кылдаттык менен муздатылган кремге бүктөйбүз.

Мөмө-жемиштерди чайкап, кургатып, керек болсо кескиле.

Бисквитти узунунан 2 же 3 бөлүккө кесиңиз (милдеттүү эмес). Тортту каймак менен жаап, мөмө-жемиштерди көп жайып, экинчи торт менен жаап, аягына чейин уланта бериңиз.

Тортту крем менен жаап, жемиш менен кооздоп коюңуз.

Мунун баары сизге бир-эки сааттан ашык убакытты талап кылбайт, натыйжада люкс торт - крем жана мөмө кошулган жаңгак губка торт болот.

Сунушталууда: