Бул таттуу майрамдык майрам үчүн эң сонун вариант. Кызыл балыктын сонун даамы менен катар пайдалуу касиеттери да көп. Көптөгөн тажрыйбалуу кожойкелер муну жакшы билишет. Алардын арасында, албетте, кулинардык чеберчилиги жогору баалоого татыктуу Одессалык жеңемди кошууга болот. Анын атактуу адистиктеринин арасында лосось бар, анын жеңеси өзгөчө даамдуу тамак жасаганды билет. Боорукер аял конокторду ырахат менен тосуп алат. Ал ар дайым өзүнүн окуясын көптөгөн кеңештер жана сунуштар менен толуктап, деликатес даярдоонун рецепти менен бөлүшүүгө даяр. Алардын көбү көбүнчө абдан пайдалуу. Мисалы, дүкөндө тоңдурулган кызыл балыкты туура тандоону жеңеден жакшы эч ким билбейт.
Кызыл балыкты туура тандоодо
Кызыл балык бай жана ар түрдүү түрлөр. Лосось лосось, соки, кызгылт лосось, лосось, форель, ошондой эле анча популярдуу эмес сортторун камтыйт: кохо лосось, таймен, чар, чинук, ак балык, боз балык жана башкалар. Алар негизинен тоңдурулган түрдө сатылат. Дүкөндөрдүн текчелеринде кызыл балык тандоонун байлыгы, албетте, кубандырат. Бирок үй кожойкелери көп учурда буюм тандоодо кыйынчылыктарга туш болушат. Жеңемдин айтымында, кызгылт лосось же лосось сатып алууда биринчи кезекте таңгагынын бүтүндүгүн текшерүү керек. Эгерде филе борпоң муз менен капталганы байкалса, продукт бир нече жолу эритүүдөн өткөн деп айтууга болот. Өтө каныккан түс да коркунучтуу болушу керек: кыязы, балык жасалма боёкторду камтыйт. Эгер продукт туура тандалганын түшүнгүңүз келсе, балыкты тарелкага салып, эритүү керек. Эриткенден кийин суу кызгылт болуп кетсе, бул филе ден соолукка зыян экенин билдирет.
Балык филесинин түсү канчалык ачык жана бай болсо, ден-соолукка ошончолук пайдалуу деген түшүнүк жалган. Бул лосось эти бирдей интенсивдүү түстүү эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Мисалы, байпак лосось жана кызгылт лосось интенсивдүү кызыл түскө ээ, ал эми форельде тунук, жумшак коралл түсү бар.
Кайсы продуктуну тандоо керек?
Таежемдин айтымында, биз сатып ала турган балыктын жыты жаман болбошу керек. Эгер сиз кичине болсо да жыт сезип жатсаңыз, дароо эсептегичтен алысташыңыз керек.
Муздатылган балыктын жалбырагы ачык кызыл, ал эми тоңдурулган балыктын өңү ачык кызгылт болот. Жашылчалар жашыл, ак же боз болсо, анда балыктын филеси чирип кеткен.
Салмон таразасы ачык күмүш же кара боз түстө болушу керек. Кесилген филе так көрүнүп турган тамырлар менен болушу керек. Басканда, пульпа ийкемдүү болуп, формасын тез калыбына келтириши керек.
Мен арыктадым: София Тарасова VIA Gra үчүн эмнени курмандыкка чалды (жаңы сүрөттөр)
Кар аз жааса, түшүм болбойт: 16-декабрь - Иван Тынчтыктын күнү
Бразилиялыктар сүйүктүүсүн үйүнө алып барыш үчүн күн сайын 36км велосипед тебөт
Лососьду туздоо жөнүндө
Туздуу лосось - бул даамдуу закуска, аны жеңем конокторго жакшы көрөт. Бул тамак майрам жана иш күндөрү үчүн идеалдуу келет. Аны жеңил жашылча салаттары менен бутерброд жасоого колдонсо болот.
Ингредиенттер:
- 800 грамм лосось;
- 3 аш кашык. л. туз;
- 1 аш кашык л. кант;
- 1 аш кашык жер кара калемпир;
- 5 кара мурч;
- 4 лавр жалбырактары;
- 1 аш кашык л. уксус;
- жашыл;
- 2 аш кашык лимон ширеси.
100 граммдын энергетикалык баалуулугу: 187 ккал. Белоктун курамы - 17 г, май - 6 г, углеводдор - 3 г.
Аялдардын джинсы: Сатып алуудан мурун бир деталга көңүл буруш керек
Тери жылмакай жана сергек: дермопланинг же эмне үчүн аял бетин кырышы керек
Көбүнчө жуунуу пайдалуу: шампунь жана чачка кам көрүү жөнүндө зыяны гана бар мифтер
Бышыруу кадамдары
Алар мындай иштешет:
- Өлүк ичегиси, куйругу, башы, куйругу жана канаттары кесип алынат.
- Андан кийин филе кесилет. пленка перитонеум алынып салынат, антпесе балыктын эти ачуу болот. Ал эми стейктер менен өлүгү таразадан тазаланат.
- Андан кийин аралашманы туздоо үчүн даярдаңыз. "кургак" туздоо үчүн, шекер менен тузду аралаштырып, майдаланган калемпирди, лавр жалбырагын кошосуз.
- Телимделген стейктерге лимон ширеси себилген.
- Андан кийин филе кант, туз жана калемпир аралашмасына салынып, идишке (же жабылган желим баштыкка) салынып, үстүнө пресс коюлат.
- Андан кийин идишти таза майлык менен жаап коюңуз. Ал бир-эки саат басым астында туруп, андан кийин муздаткычка жөнөтүлөт.
- Балык шире бөлүп чыгарат, ошондуктан аны дайыма идишке же баштыкка салып чайкап туруу керек. Товар эртең даяр болот.
"Нымдуу" туздоо үчүн 1 литр ысык сууга туз жана шекер эрийт. Калемпир, лавр жалбырагы жана уксус кошуу. Туздуу суу кайнатып, муздатылат. Стейктерди бири-бирине аркасын карап идишке салып, чөптөрдөн чачышат. Үлгү экинчи күнү алынышы мүмкүн.