Нан бышыруу өнөрү же идеалдуу десерттерди жасоого жардам берген кеңештер жана лайфхактар: таразаны өлчөө, май, тамак-ашты сактоо ж.б

Мазмуну:

Нан бышыруу өнөрү же идеалдуу десерттерди жасоого жардам берген кеңештер жана лайфхактар: таразаны өлчөө, май, тамак-ашты сактоо ж.б
Нан бышыруу өнөрү же идеалдуу десерттерди жасоого жардам берген кеңештер жана лайфхактар: таразаны өлчөө, май, тамак-ашты сактоо ж.б
Anonim

Нан бышыруу эң татаал кулинардык өнөрлөрдүн бири. Тажрыйбалуу ашпозчулар да каалагандай десертти даярдай алышпайт. Үй шартында даамдуу жана жумшак токочторду жасоо андан да кыйын. Кээде ал тургай рецепт боюнча так бузулган тамак алып келет. Эмне үчүн бул болуп жатат? Бышыруу учурунда даамга таасир эте турган көптөгөн нюанстарды эске алуу маанилүү. Мисалы, тамак-ашты туура сактоо, таза идиштерди колдонуу, ингредиенттерди туура өлчөө керек. Төмөндө биз сизге эң даамдуу токочторду жасоого жардам берген пайдалуу лайфхактар жөнүндө айтып беребиз.

Идиштериңиздин түсүнө көңүл буруңуз

Идиштин түсү бышырылган тамактын даамына кандай таасир этиши мүмкүн? Бул майда-чүйдө нерсе окшойт. Бирок, чындыгында, бул тамак даярдоого терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Кара түстөгү идиштер тез ысып кетет, анткени анын бети жарыкты жана жылуулукту тез сиңирет. Ага эт же жашылчаларды кууруп аласыз, бирок печенье, булочка жана торт жасоого жарабайт. Мындай идиштерде тегиз бышырганга үлгүрбөй калышат. Натыйжада, сиз күйүп кеткен кабыкты, бирок чийки начинка аласыз. Бышыруу үчүн жеңил металлдан жасалган идиштерди колдонуңуз. Мисалы, боз же ачык күрөң. Кагаз сүлгү кекстердин күйүп калбашы үчүн жардам берет. Алар жарыкты жана жылуулукту чагылдырып, ашыкча майды соруп алышат.

Ингредиенттерди күнгө калтырбаңыз

Сүрөт
Сүрөт

Эгер камырыңыз эч себепсиз көтөрүлбөсө, анда ингредиенттерди туура эмес сактаган болушуңуз мүмкүн. Алардын көбү үчүн ным жана күн кыйратуучу. Жаңы башталгыч ашпозчулар көбүнчө ашпозчу порошок же аш содасын сактоо шарттарына көңүл бурушпайт, алар жаман боло албайт деп эсептешет. Бирок бекер. Күндүн түз нурлары аларга зыяндуу. Алардын сырткы көрүнүшү өзгөрбөйт, бирок алар тамак бышыруу учурунда жараксыз болуп саналат. Ошондуктан, аларды дайыма күн нурунан алыс кармоо маанилүү.

Даамдуу май жасоо үчүн сүргүчтү колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Айрыкча эриген май менен бышыруу кыйын. Тамакты бузбоо үчүн анын температурасын дайыма көзөмөлдөп туруу маанилүү. Көптөгөн ашпозчулар сары майды кубик кылып кесип, анан эригиче кашык менен жууруп алууну жакшы көрүшөт. Бирок аны кадимки сүргүчтө сүртүү алда канча оңой. Андан кийин майды кайра муздаткычка 2-3 мүнөткө салып коюңуз, ал муздашы үчүн. Анан кондитерлерди чачса болот. Май тезирээк эрип, бир калыпта сиңет. Жана май таңгагын ыргытпаңыз. Аны бышыруу барактарын майлоо үчүн колдонсо болот.

Ашкананын температурасына көз салыңыз

Сүрөт
Сүрөт

Бышыруу учурунда температурага сезгич көптөгөн ингредиенттер колдонулат. Бул абдан даяр тамактардын даамын жана сапатына таасир этиши мүмкүн. Мисалы, ысык бөлмөдө печенье камыры өтө жука болушу мүмкүн. Өтө суук болсо, ачытылган камыр көтөрүлбөйт. Андыктан тамак жасаганга чейин ашканаңыздагы температураны эске алыңыз.

Image
Image

Вьетнам полиция академиясынын студенти терисине кантип кам көрөрүн айтып берди

Image
Image

Бразилиялыктар сүйүктүүсүн үйүнө алып барыш үчүн күн сайын 36км велосипед тебөт

Image
Image

Аялдардын джинсы: Сатып алуудан мурун бир деталга көңүл буруш керек

Ар бир продукт үчүн өзүнчө ченегич чөйчөктү колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Даамдуу кондитердик азыктарды даярдоо үчүн ингредиенттердин так санын сактоо маанилүү. Бирок көп адамдар өлчөө үчүн бир эле идиштерди колдонушат. Бул убакытты үнөмдөйт, анткени сиз өзүңүздү көп табактарды жана чөйчөктөрдү жууп убара болбойсуз. Бирок ошол эле учурда мындай үнөмдөө идиштердин сапатына таасирин тийгизет. Жабышкак жумуртка же ун бышырылган азыктарыңызга аздыр-көптүр разрыхлитель же май кошууга себеп болот. Бул камырдын даамын жана текстурасын өзгөртө алат. Алдын ала өзүнчө идишке ингредиенттерди ченеген жакшы. Бул рецептти так аткарып, ашыкча ашпоого жардам берет.

Чөйчөктөрдүн ордуна ашкана таразасын колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Токойлорду даамдуу жана жумшак кылуу үчүн бышыруу нускамаларын так аткаруу маанилүү. Сиз өз каалоосу боюнча ингредиенттердин санын өзгөртө албайт. Болбосо, тамакты тез бузуп салышы мүмкүн. Тамак бышыруу учурунда ченегич чөйчөктөрдү колдонуу жөнөкөй жана ыңгайлуу. Бирок аларда көрсөтүлгөн бардык баалуулуктар болжолдуу экенин түшүнүшүңүз керек.

Image
Image

Сейрек кездешүүчү кадр: Виктория Исакова Юрий Мороздан чоңойгон кызын көрсөттү (жаңы сүрөт)

Image
Image

"Биз дагы эле доспуз": Деревянко аялы менен ажырашууга комментарий берди

Image
Image

Кар аз жааса, түшүм болбойт: 16-декабрь - Иван Тынчтыктын күнү

Мындан тышкары, идиштерди өндүрүүчү колдонууда ката кетириши мүмкүн. Муну көрсөтүү үчүн ашпозчулардын бири эксперимент жүргүзгөн. Ал эки ченегич менен унду ченеди. Натыйжада, алардын ортосундагы салмак айырмасы болжол менен 12% түздү. Бул сумма тесттин сапатына таасир этүүгө жетиштүү. Ошондуктан чөйчөктөрдүн ордуна ингредиенттерди ашкана таразасы менен өлчөгөн жакшы. Алар продукциянын салмагын так өлчөп турушат. Мындан тышкары, алар арзан, аларды каалаган аппараттык дүкөндөн таба аласыз.

Унду кружка же стакан менен тартпаңыз

Сүрөт
Сүрөт

Дагы эле, ундун көлөмүн стакан же кружка менен ыңгайлуу өлчөө керек. Бирок бул тесттин сапатына таасир этиши мүмкүн. Көптөгөн ашпозчулар унду тамак менен кашыктап алууну жакшы көрүшөт. Бул жаңылыштык, анткени колуңуздун басымы астында кысылып калат. Ушундан улам, сиз керектөөдөн көбүрөөк аласыз. Анын ордуна, тажрыйбалуу ашпозчулар төмөнкү кеңештерге карманууну сунушташат. Унду чөйчөктөр менен ченесе болот, бирок аны чаап албай, үстүнө куюш керек.

Натыйжага ишенмейинче ингредиенттерди алмаштырбаңыз

Сүрөт
Сүрөт

Бышырганда рецептти так сактоо маанилүү. Бирок кекс жасагыңыз келсе, бирок бардык ингредиенттер жок болсочы? Алардын айрымдары, албетте, тамактын сапатын бузбай алмаштырылышы мүмкүн. Бирок кээде мындай эксперименттер аны бузуп коюшу мүмкүн.

Image
Image

Тери жылмакай жана сергек: дермопланинг же эмне үчүн аял бетин кырышы керек

Image
Image

Мен арыктадым: София Тарасова VIA Gra үчүн эмнени курмандыкка чалды (жаңы сүрөттөр)

Image
Image

Акча дарагы жайнаган гүлдөргө жагат: менин сырым жалбырактарга кам көрүү

Мисалы, кургатылган өрүктү мейиз же кара өрүк менен алмаштырсаңыз болот. Тамактын сапаты өзгөрбөйт, анын даамы гана өзгөрөт. Бирок ундун бир түрүн башкасына алмаштыруу сунушталбайт. Бул камырдын даамын жана текстурасын таасир этет. Сиз ванилин, шоколад же сиропторду колдонуудан баш тарта аласыз. Бирок камырдын ичине сөзсүз түрдө разрыхлитель менен сода салышыңыз керек, эгерде бул рецептте көрсөтүлгөн болсо.

Эгер кандайдыр бир себептерден улам сүт же жумуртка жебесеңиз, аларды рецепттен алмаштырбай туруп алып сала албайсыз. Эң жакшы нерсе - вегетарианчылар үчүн тамак жасоо нускамаларын издөө.

Жумуртканын сарысын агы менен ажыратыш үчүн тешикчеси бар кашык колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Кээде жумуртканын агы менен сарысын толук ажыратып алуу кыйын болушу мүмкүн. Кээ бир кожойкелер аларды колдору менен гана ажыратышат. Бул эң жөнөкөй, бирок так эмес жол. Андан кийин да колду жуу. Аларды бөлүү үчүн атайын аппаратты сатып алса болот. Бирок бул үчүн кадимки скиммерди же кичинекей тешиктери бар идиштерди колдонсоңуз болот. Жөн эле идишке жумуртканы жарыңыз. Андан кийин, тиштүү кашык менен ошол жерден сарысын алып салыңыз. Ашыкча белок тез эле тешиктер аркылуу агып кетет. Сарысы бири-бири менен аралашып калбашы үчүн бирден жумуртканы сындыруу маанилүү.

Меште бышырганда термометрди колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Мештин кичинекей термометрлери көбүнчө эт тамактарын бышырганда колдонулат. Алар эттин ичинен бышырылып-бышырылбаганын билүүгө жардам беришет. Бирок термометрлер бышырып жатканда да пайдалуу болушу мүмкүн. Эреже катары, көптөгөн эски мештерде орнотулган температура сенсорлору так иштебейт. Ушундан улам, тортуңузду аз бышырып, ичинен чийки камыр менен бүтсөңүз болот. Ошондуктан, аны коопсуз ойноп, термометрди колдонуу жакшы. Ал мештин ичиндеги жана тамак бышыруучу идиштин ичиндеги температураны так өлчөйт. Заманбап термометрлер кичинекей жана жука, ошондуктан алар бышыруу көрүнүшүн бузбайт. Кичинекей тешик куралдуу көзгө көрүнбөй калат. Аны шоколад, камкаймак же глазурь менен маскалоого болот. Бирок тамагыңыз бышканын анык билесиз. Мындан тышкары, мештеги температураны өлчөө менен, өз убагында бышыруудан сактай аласыз.

Сунушталууда: