Баардык аялдардай эле мен үй-бүлөмдүн ден соолугуна кам көрөм, ошондуктан химиялык консерванттары бар продукцияларды сатып албаганга аракет кылам. Бир нече жөнөкөй рецепттерди өздөштүрүп, мен столдогу мындай азыктардын санын азайтууга жетиштим. Бул рецепттердин бири үй майонез үчүн рецепт болгон. Мен сизге эскертем: үйдө жасалган буюм эч качан биз дүкөндөрдө алган продукцияга окшошпойт. Бирок бул майонез жөн эле француз ашпозчусу кокустан ингредиенттерди чаташтырып жасап койгон жана тарыхта “майонез” деген ат менен калган соус.
Ингредиенттер
Товарды жасоо үчүн эмне керек:
- 5 жумуртка;
- 500 мл. өсүмдүк майы;
- 1 лимон;
- 1 аш кашык слайд менен туз;
- 2,5 аш кашык кант;
- 2,5 аш кашык горчица (милдеттүү эмес).
Бышыруу кадамдары
Биринчи кадам сарысын актарынан кылдаттык менен бөлүп алуу. Билбегендер үчүн, мен тактайм, бул процедура үчүн муздатылган жумуртканы алган жакшы. Ошентип, белок сарысын бөлүп кепилдик берилет. Белоктордун сарысын бөлүп алгандан кийин, алар кийинчерээк туз менен кант эрип, гранулаларда калбашы үчүн, аларды бөлмө температурасына чейин жылытуу керек.
Түздөн-түз соустун өндүрүшүнөн башталат. Бул үчүн (көңүл буруңуз!) Биз сарысын, тузду, шекерди жана горчичти таза, майсыз, бир тамчы суу идишке салып жиберебиз.
Жай ылдамдыкта (канчалык төмөн болсо, ошончолук жакшы), аралашманы миксер менен чалып алыңыз. Алгач суюктук, ал акырындап коюу боло баштайт.
Сиз сарысын тазалоодо оюктар пайда болгондо, процессти аягына чыгарсаңыз болот.
Кийинки кадам аралашмага өсүмдүк майын кошуу. Алар айткандай, даамы жана түсү боюнча жолдоштор жок, андыктан майдын ар кандай түрлөрүн эксперимент жана сынап көрүүгө болот. Мен зайтун майонезин жакшы көрөм, бирок кадимки тазаланган жашылча менен ал даамдуу болот. Маанилүү эмес, бул жерде шашылыш: май кошулат сарысы түзмө-түз тамчы тамчы. Бир чай кашык куюп, аралашма катмарланып, эч нерсе кылуу мүмкүн болбой калат. Майды тамчылап кошуп, аз ылдамдыкта миксер менен чабууну улантыңыз. Өсүмдүк майын көрсөтүлгөн норманын 3/4 бөлүгүн куюп, калганын толугу менен кошууга болот. Соус дээрлик даяр жана кыйналбайт.
Көбүнчө жуунуу пайдалуу: шампунь жана чачка кам көрүү жөнүндө зыяны гана бар мифтер
"Биз дагы эле доспуз": Деревянко аялы менен ажырашууга комментарий берди
Бразилиялыктар сүйүктүүсүн үйүнө алып барыш үчүн күн сайын 36км велосипед тебөт
Кийинки, акыркы этапта лимон ширесин кошом: 5 сарысы үчүн 2-3 аш кашык. Мен майонезди уксус (алма же жүзүм) жана лимон кислотасы менен бышырганга аракет кылганымды айтышым керек. Мага жаккан жок, даамы өтө өзгөчө. Эгер сиз дагы эле дүкөнгө мүмкүн болушунча жакын продуктуну алгыңыз келсе, 9% синтетикалык уксус алыңыз. Акыркы ингредиентти куюп, аралашманы миксер менен бир мүнөттөй чаап бүтүрөм.
Көңүл бура турган көз ирмемдер
Дагы бир ирет көңүлүңүздү идиштерге бурам: алар майсыз жана кургак болушу керек. Бир тамчы суу же май - жана аралашма деламинацияланат, соус иштебейт. Ал эми май жөнүндө: аны куюуга шашпаңыз. Тамчы тамчы, шашпа. Шашылыңыз - аралашма, дагы бир жолу, бир тектүү болуп калбайт. Жана дагы бир кичинекей нюанс: кээде мен үйдө жасалган жумурткаларды сатып алганга жетишем, анан сарысы аралашмасы укмуштуудай коюу болуп чыгат. Мындай учурларда лимон ширесинен тышкары бөлмө температурасындагы 4-5 аш кашык кайнак сууну куюп, каалаган консистенцияга жетем. Даяр продукциянын майлуулугу 67 процентке жакын. Баары, продукт тейлөөгө даяр.
Кээ бир досторум бул соуска сүйүнсө, айрымдарына такыр жакпайт, анткени дүкөндөгү "кадимки" соуска окшобойт. Кандай болгон күндө да, майонез дал ушундай ойлоп табылган. Аны аракет кылып көрүңүз жана өзүңүз чечиңиз. Жакшы табит!